Il 4 dicembre aprirà a Nola “Bettina pizza in teglia”. Il progetto viene fuori da un’idea di due amici di vecchia data Valentino Buonincontri e Luigi Salomone, chef stella Michelin. Bettina, nonna di Valentino, una vita di passione tra impasti e forni a legna ha tramandato l’amore per la pizza. Bettina è storia. Ma oltre alla storia, sarà anche un luogo di sperimentazione dei due chef: impasti contemporanei, ricette studiate , profumi che oscillano tra ricordi ed innovazione. La supervisione degli impasti e delle lievitazioni sarà affidata allo chef pizzaiolo Dominic Russo che ha alle spalle una lunga carriera da pizzaiolo e le migliori collaborazioni con maestri dell’arte bianca. Bettina ci ricorda la pizza del popolo: una base di pizza leggermente pronunciata e crunchy, blend di farine e sentori di lievito naturale. Attraverso una lievitazione con prefermenti a 30 ore sarà una pizza digeribile, leggera e dal profumo intenso. I topping saranno curati dai due chef che hanno in mente di conservare e innovare insieme. La piccola sala di Bettina potrà ospitare 30 ospiti e ci sarà una carta di 12 pizze in teglia, cotte in forno elettrico . Sarà possibile consumare le pizze al tavolo o da asporto . Il design del format è stato affidato a Fabio Cioffi/ Bilodunk Studio. Look essenziale, ferro smaltato, cromaticamente impattante: rosso e nero. La maestria di Luigi d’amore , artigiano da anni impegnato in lavorazione di metalli di pregio. Posizionata in via Anfiteatro Laterizio al n. 32, Bettina è arrivata in città e come ogni nonna che si rispetti non vede l’ora di mettere tutto in tavola.
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